Estareceta de Guiso de pescado lleva bacalao fresco, patatas, verduras, vino blanco, caldo de pescado y laurel. Una delicia de la cocina tradicional.
Estareceta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido mientras se cocinan.
Verterel vino blanco y el caldo de pescado en la olla. Colocar el pescado en trozos en la olla y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y tierno. Retirar del fuego y decorar con perejil fresco picado antes de servir.
Comohemos dicho, la receta de marmitako tradicional se prepara con bonito del Norte, que es un pescado que se pesca en verano.De ahí que, a pesar de ser un guiso de pescado, se coma en verano. Pero como hemos visto, no es pecado mortal prepararlo con otros pescados: marmitako de atún como hemos hecho nosotros, o con bacalao, salmón,
Preparación Le pedimos a nuestro pescadero que nos limpie bien la palometa y nos la haga en filetes. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Ponemos en una cacerola aceite a calentar y echamos la cebolla, que se vaya pochando, y a continuación incorporamos el perejil, el orégano y el ajito. Añadimos un vaso de vino blanco y un
Enuna cazuela baja, puse dos cucharadas de aceite y sofreí la cebolla, el pimiento, la zanahoria en rodajas y el tomate rallado. Añadí el caldo de pescado, el vino blanco, el
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guiso de pescado con vino blanco
